Wie schädlich sind Ihre Lieblingsspeisen für die Umwelt? Wissenschaftler erstellen eine „Wirkungstabelle“ mit 57.000 Produkten

Haben Sie sich schon einmal Gedanken über den ökologischen Fußabdruck Ihrer Lieblingsspeisen gemacht? Eine in der wissenschaftlichen Zeitschrift „PNAS“ veröffentlichte Studie unter der Leitung von Wissenschaftlern der Universität Oxford im Vereinigten Königreich gab einen Einblick in die Umweltauswirkungen, nachdem „Impact Scores“ für 57.000 Lebensmittel erstellt wurden, die leicht in Supermarktregalen zu finden sind.

Die 10 Lebensmittel mit der größten Umweltbelastung sind:

1. Rind und Lamm
2. Nüsse und Trockenfrüchte
3. Café
4. Käse
5. Fisch und Meeresfrüchte
6. Tee
7. Pfannkuchen, Quiches und Partyessen
8. Gelee
9. Schokolade
10. Fertiggerichte.

Die 10 Lebensmittel mit der geringsten Umweltbelastung sind:

1. Energie- und Sportgetränke
2. Erfrischungsgetränke
3. Kürbis
4. Ofenkartoffeln
5. Pommes Frites
6. Zwiebelringe
7. Reis
8. Kohl und Fladenbrot
9. Sumos und Säfte
10. Oliven, Gurken und Soße.

Die Studie verglich auch die Umweltauswirkungen alternativer Fleisch- und Fleischprodukte wie vegane Wurst oder Hamburger und stellte fest, dass viele der Alternativen zwischen 1/5 und 1/10 der Umweltauswirkungen von Äquivalenten auf Fleischbasis haben. Laut Experten ist die Studie ein erster Schritt, um Verbrauchern, Unternehmen und Politikern zu ermöglichen, fundierte Entscheidungen über die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln und Getränken zu treffen.

Der Hauptautor der Studie, Michael Clarke, argumentierte: „Durch die standardisierte Abschätzung der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln und Getränken haben wir einen wichtigen ersten Schritt getan, um Informationen bereitzustellen, die fundierte Entscheidungen ermöglichen.“ „Wir müssen noch den besten Weg finden, diese Informationen effektiv zu kommunizieren, um das Verhalten zu ändern und nachhaltigere Ergebnisse zu erzielen, aber die Bewertung der Auswirkungen von Produkten ist ein wichtiger Schritt nach vorne.“

Für die Studie untersuchten wir Treibhausgasemissionen, Landnutzung, Wasserstress und das Potenzial für Eutrophierung – wenn Gewässer mit Nährstoffen angereichert werden, was oft schädliche Algenblüten verursacht und letztendlich andere Leben tötet. Für Analyse-, Visualisierungs- und Berichtszwecke kombinierte das Team diese vier Bewertungen zu einer einzigen Schätzung der Umweltauswirkungen pro 100 Gramm Produkt.

Die Forscher untersuchten die Unterschiede in der Umweltbelastung zwischen Produkten mit unterschiedlichen Zutaten und stellten fest, dass Produkte mit Obst, Gemüse, Zucker und Mehl, wie Suppen, Salate, Brot und viele Frühstückszerealien, weniger umweltschädliche Ergebnisse hatten, und solche, die mit hergestellt wurden Fleisch, Fisch und Käse standen ganz oben auf der Skala.