Untersuchungen zufolge hilft der Frühstücksklassiker dabei, Entzündungen vorzubeugen

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Die Eigenschaften des Getränks machen das Frühstück zu einem wichtigen Verbündeten bei der Krankheitsprävention – iStock/Getty Images

Die traditionelle Mischung am Morgen für Brasilianer kann helfen, vorzubeugen InfektionenDie Forscher weisen darauf hin Universität Kopenhagen, Dänemark. Die Rede ist vom beliebten Kaffee mit Milch, je nach Region des Landes auch Drip, Medium oder Cut genannt.

Die Studie ergab, dass die Mischung aus Milch und Kaffee den Schutz der Immunzellen verdoppelt. Um zu dieser Schlussfolgerung zu gelangen, stützte sich die Entdeckung auf die Analyse von Polyphenolen in Pflanzen, Obst, Gemüse und Kaffee, die für die Reduzierung von oxidativem Stress im menschlichen Körper verantwortlich sind.

Darüber hinaus berücksichtigte die Studiengruppe die Wechselwirkung dieses Inhaltsstoffs in Kombination mit Aminosäuren, beispielsweise den in Milch vorkommenden Proteinen.

Marianne Ness-Lund, Professorin am Fachbereich Lebensmittelwissenschaften der Universität, erläuterte die dargestellten Wirkungen genauer. „In der Studie haben wir gezeigt, dass, wenn ein Polyphenol mit einer Aminosäure interagiert, seine hemmende Wirkung auf Entzündungen in Immunzellen verstärkt wird. Daher ist es klar, dass dieser Cocktail auch eine positive Wirkung auf Entzündungen beim Menschen haben kann. Nun wollen wir.“ weiter untersuchen. „Zuerst an Tieren. Danach hoffen wir auf Forschungsgelder, die es uns ermöglichen, die Wirkung am Menschen zu untersuchen.“

Die antioxidative Kraft von Kaffee

In einem weiteren Schritt der Forschung entzündete das Team Zellen des Immunsystems künstlich und verabreichte mehrere Dosen Polyphenole, die mit einer Aminosäure reagierten, während andere nur die Polyphenole erhielten. Im Vergleich dazu erhielt die Kontrollgruppe keines von beiden.

Was wurde erreicht? Die Ergebnisse zeigten, dass die mit den Polyphenolen und Aminosäuren behandelten Immunzellen bei der Bekämpfung von Infektionen doppelt so wirksam waren wie die Zellen, die nur die Polyphenole erhielten.

„Unsere Ergebnisse zeigen, dass die Wechselwirkung zwischen Polyphenolen und Proteinen auch in einigen der von uns untersuchten Milchkaffees auftritt. Tatsächlich erfolgt die Wechselwirkung so schnell, dass sie in keinem der bisher untersuchten Lebensmittel vermieden werden kann.“ I Stellen Sie sich vor, etwas Ähnliches passiert zum Beispiel in einem Gericht aus Fleisch mit Gemüse oder in einem Smoothie, wenn Sie etwas Protein wie Milch oder Joghurt hinzufügen.