Sollte Butter innerhalb oder außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden?

Wenn es um die Lagerung von Butter und Ghee geht, gibt es zwei „Schulen“: diejenigen, die sie lieber im Kühlschrank aufbewahren, und diejenigen, die sie gerne bei Zimmertemperatur aufbewahren. Aber was sind Best Practices? Sollten Butter und Ghee innerhalb oder außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden?

Innerhalb oder außerhalb des Kühlschranks? Platz zum Aufbewahren von Butter und Ghee

Im Gespräch mit Viral sagt Isabel Ratau, Professorin für Lebensmittelsicherheit am Higher Institute of Engineering der Universität der Algarve, dass sowohl Butter als auch Ghee gelagert werden sollten. „Im Kühlschrank.“.

Der Spezialist erklärt, dass dies daran liegt, dass bei „höheren Temperaturen als im Kühlschrank“ die chemischen Reaktionen, die zum Ranzigwerden dieser Lebensmittel führen, beschleunigt und „förderlich“ werden Wachstum von Mikroorganismen„Es ist Schimmel, der Giftstoffe produzieren kann, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind.“

Darüber hinaus weist er darauf hin, dass „während des Ranzigkeitsprozesses dort Teilweise Zerstörung von Fetten Wie Vitamin A“ und „die Bildung von Produkten, die mit Biomolekülen (insbesondere Proteinen) interagieren können, was zu einer Verringerung führt.“ Absorptionspotential dieser Nährstoffe“, zusätzlich zur „Freisetzung von Peroxiden, die Reizung der DarmschleimhautDies führt zu Durchfall und verminderter Absorptionsfähigkeit.

Wie gezeigt Auf der Seite Vom US Food Safety and Inspection Service: „Lebensmittel zu lange bei Raumtemperatur belassen Es kann durch Bakterien verursacht werden erwachsen werden Auf gefährliche Werte, die Krankheiten verursachen können.“

„Bakterien wachsen im Temperaturbereich zwischen 4 °C und 60 °C am schnellsten und verdoppeln ihre Zahl in nur 20 Minuten. Dieser Temperaturbereich wird oft als „Gefahrenzone“ bezeichnet Text.

Wie lange kann Butter innerhalb und außerhalb des Kühlschranks sicher aufbewahrt werden?

Aus der Sicht von Isabel Ratau verhält es sich ähnlich wie mit anderen Lebensmitteln, die gekühlt werden müssen, sei es Butter oder Ghee. Es sollte nicht „länger als zwei Stunden“ außerhalb des Kühlschranks bleiben.

Darüber hinaus variiert die Lagerdauer im Kühlschrank und muss eingehalten werden „Verfallsdatum Was erwähnt wird, ist nicht das Etikett.“

Darüber hinaus gibt es einige Signale Dies weist darauf hin, dass Butter oder Ghee möglicherweise nicht zum Verzehr geeignet sind, selbst wenn das Verfallsdatum noch nicht abgelaufen ist.

„Im Prinzip, wenn ja Dunkelgelbe Farbe, stechender oder ranziger Geruch Er kommt zu dem Schluss, dass ein Geschmack, der verdorben ist oder sich völlig vom üblichen unterscheidet, nicht konsumiert werden sollte, auch wenn das Verfallsdatum noch nicht abgelaufen ist.