In Lissabon gibt es eine neue Sushi-Referenz

Japanische Aromen sind von Küchenchef Paulo Alves ins Praia no Parque zurückgekehrt, und eines ist garantiert: Die Sushi Bar ist Lissabons neueste Sushi-Referenz. Das ist keine Übertreibung, es ist ein Beweis für die Arbeit und Qualität, die Paulo Alves und Gonzalo Cabral, seine rechte Hand, mit den saisonalen Produkten der Marke Atlantico leisten.

Nachdem Kabuki Lissabon verlassen hatte, wo er einen Michelin-Stern erhielt, nahm Paulo Alves die Herausforderung an, die Bar Praia no Parque wiederzubeleben. Der neue japanische Pub wurde im März dieses Jahres eröffnet, aber Paulo Alves und Gonzalo Cabral hatten einen frühen Start. „Wir haben im Februar mit der Arbeit begonnen. Es ging auch darum, uns an den Raum anzupassen“, sagt der Küchenchef und weist darauf hin, dass dieser Monat der Anpassung dazu beigetragen habe, Menüs zu erstellen und „zu sehen, womit wir hier arbeiten könnten“. Sie erkennen, dass die größte Herausforderung darin besteht, mit dem verfügbaren Raum kreativ umzugehen.

Sushi Bar bietet seinen Kunden ein Omakase-Menü in drei Versionen: klassisch, kreativ und vegetarisch. Die Speisekarte nimmt uns mit auf eine Reise der Aromen in sieben Momenten, die auf Ihrem Gaumen verweilen.

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