Die Kenntnis der Ernährungs-Fingerabdrücke ermögliche es, Maßnahmen zu identifizieren, mit denen sich Umweltauswirkungen verschieben lassen, sagt der Experte
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Josefa, die an der FSP über einen Doktortitel in globaler Gesundheit und Nachhaltigkeit verfügt, hat sich auf die Integration von Ernährungsempfehlungen mit Umweltthemen spezialisiert und ihren Abschluss in einer Doktorarbeit gemacht, die zu einem Tool zur Berechnung des CO2-Fußabdrucks der Ernährung einer Bevölkerung führte. Die Forscherin sagt, sie habe während der Zeit des Kyoto-Protokolls begonnen, im Bereich der Nachhaltigkeit von Unternehmen zu arbeiten und sich dabei auf Emissionszertifikate zu konzentrieren.
Für Josefa ist die Bedeutung des Themas aus mehreren miteinander verbundenen Gründen groß, da Ernährung eine wesentliche Dimension des menschlichen Lebens darstellt und Auswirkungen hat, die über die Grundernährung hinausgehen und kulturelle, politische, ökologische, soziale und gesundheitliche Aspekte umfassen.
Auf diese Weise, fügt er hinzu, hätten die Sektoren Landwirtschaft und Viehzucht nicht nur Auswirkungen auf die Umwelt, sondern hätten auch das Potenzial, erhebliche positive Auswirkungen zu haben, je nachdem, wie das Lebensmittelsystem organisiert sei.
Josefa erklärt außerdem, dass die Methode zur Berechnung des CO2-Fußabdrucks von Lebensmitteln auf einer Lebenszyklusanalyse gemäß den Standards der International Organization for Standardization (ISO) basiert. Es wird hervorgehoben, wie wichtig es ist, nicht nur die Auswirkungen auf die Umwelt, sondern auch die Nährwertqualität der Ernährung zu berücksichtigen, insbesondere wenn es um die Reduzierung des Verzehrs von Rindfleisch geht, einem Lebensmittel mit hoher Umweltbelastung, das aber reich an essentiellen Nährstoffen wie Eiweiß, Eisen und Zink ist.
Er weist darauf hin, dass die Kenntnis der Umweltauswirkungen der aktuellen Ernährung der brasilianischen Bevölkerung es uns ermöglicht, Maßnahmen zu identifizieren, die ergriffen werden können, um diese Auswirkungen umzuwandeln. Mit diesen Informationen können Wissenschaftler Strategien entwickeln, um nachhaltigere Lebensmittelsysteme zu fördern und den CO2-Fußabdruck zu reduzieren, der mit der Lebensmittelproduktion, dem Transport und dem Konsum verbunden ist.
Sie können sich die Tabelle zum CO2-Fußabdruck von Lebensmitteln ansehen Auf dem USP Open Books-Portal.
Produktion und Ausstellung: Professoren Marcelo Marini Pereira de Souza und José Marcelino de Resende Pinto, beide Professoren am FFCLRP
E-Mail: ouvinte@usp.br
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