Das Rezept für Zitronenkuchen, das ich von den Franzosen gelernt habe, ist saftig

Das französische Rezept für den besten und leckersten Zitronenkuchen aller Zeiten

Rezept für 4 Personen.

Klassisch (keine Einschränkungen), vegetarisch

Zubereitung: 01:00 Uhr + Zeit zum Abkühlen

Zeitraffer: 00:35

Utensilien

1 Schneidebrett(e), 1 Reibe, 1 Form(en), 2 Pfanne(n), 1 nichtmetallische Schüssel(n) (optional), 1 Sieb(e), 2 Schüssel(n), 1 Bürste (optional). ) , ) Kochen, 1 Entsafter

Ausrüstung

Traditionell + Mixer

Meter

Eine Tasse = 240 ml, ein Esslöffel = 15 ml, ein Teelöffel = 10 ml, ein Kaffeelöffel = 5 ml.

Zutaten für Zitronenkuchen – Cake au Citron (Teig):

– 1 1/3 Tasse(n) Zucker (oder 130 Gramm pro zwei Portionen)

– 4 Eiereinheiten

– 200 Gramm Weizenmehl + etwas zum Bestreuen

– 2 Teelöffel chemisches Backpulver – oberflächlich

– 110 Gramm ungesalzene Butter + etwas zum Einfetten der Pfanne

– 110 ml frische Sahne (oder Naturjoghurt)

Zutaten für Zitronenschale und Zitronenkuchensirup – Cake au Citron:

– 1 1/2 Zitronensaft und Schale (oder Zitrone)

– 150 Gramm Zucker

– 20 ml weißer Rum (oder dunkler Rum)

Zutaten zum Abschluss:

– Feiner Zucker nach Geschmack, bestreut (oder Puderzucker)

Vorbereitende Vorbereitung:

1. Für das vollständige Rezept (4 Portionen) verwenden Sie eine 20-cm-Pfanne – rund oder quadratisch. Mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Buch.
2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
3. Beginnen Sie, die Eier mit dem Zucker in einem Mixer zu schlagen, bis eine weiße, lockere Creme entsteht (die geschätzte Zeit beträgt 8 bis 10 Minuten für vier Portionen).
4. Trennen Sie andere Zutaten und Werkzeuge vom Rezept.
5. Die Butter in einer kleinen Bratpfanne einige Minuten bei schwacher Hitze schmelzen oder in der Mikrowelle in einer nichtmetallischen Schüssel einige Sekunden lang schmelzen – sie muss nicht vollständig geschmolzen sein – lassen Sie sie in der Restwärme schmelzen.
6. Die trockenen Zutaten (Mehl und Hefe) sieben und in einer Schüssel belassen.
7. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, vermischen Sie sie mit Crème fraîche oder Volljoghurt und stellen Sie sie in eine andere Schüssel.
8. Die Zitrone reiben und zu den Flüssigkeiten (Sauerrahm und zerlassene Butter) geben.
9. Drücken Sie die Zitrone (Limette) in das Getränk. In der Pfanne aufbewahren.

vorbereiten:

Zitronenkuchen – Zitronenkuchen (Teigzubereitung):

1. Zur geschlagenen Eiersahne im Mixer nach und nach, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Butter und die Sahne mit der Zitronenschale hinzufügen.
2. Sobald die Flüssigkeiten vollständig eingearbeitet sind, hören Sie mit dem Rühren auf.
3. Die trockenen Zutaten (gesiebtes Weizenmehl und Hefe) dazugeben, portionsweise vermischen und mit einem Schneebesen verrühren, damit sie nicht zu schwer werden.

Zitronenkuchen – Zitronenkuchen (Brot):

1. Geben Sie die Kuchenmischung in die gefettete und bestäubte(n) Form(en).
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
3. Wenn sich die geschätzte Backzeit nähert, überprüfen Sie, ob der Kuchen vollständig gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte des Kuchens stechen.
4. Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Sirup zum Dippen vor – bei dieser Zubereitung ist es wichtig, mehr Zitronenschale hinzuzufügen.

Zitronenkuchen – Zitronenkuchen (Zitronensirup):

1. Alle Sirupzutaten (Zitronensaft, Cachaça und Zucker) bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwas länger stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Reservieren.

Zitronenkuchen – Kuchen oder Zitrone – mit Sirup:

1. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie den Kuchen heraus.
2. Warten Sie eine Weile, bis es sich aus der Form löst (wenn Sie eine runde Form verwenden). In einer quadratischen Form bewahren Sie den Kuchen in seiner/seinen eigenen Form(en) auf.
3. Während der Kuchen noch heiß ist, nach und nach mit Zitronensirup bestreichen und warten, bis er eingezogen ist (10 Sekunden).
4. Nochmals bestreichen und wiederholen, bis der Kuchen den gesamten Sirup aufgesaugt hat.
5. Mit Puderzucker oder Pulver bestreuen (optional).

Fertigstellung und Montage:

1. Setzen Zitronenkuchen – Zitronenkuchen – In einer Servierschale, ganz oder geschnitten.
2. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.

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