5 Gekochte Lebensmittel sind gesünder als rohe

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Foto: Kukuvaja Feinkost/Unsplash/Reproduktion

Gemüse ist eine wichtige Quelle für Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien. Aber die Art und Weise diese Lebensmittel Es kann sie gesünder oder weniger machen.

Tomaten zum Beispiel werden oft roh in Sacada gegessen. Laura Brown, eine angesehene Professorin an der University of Teesside in England, schlägt jedoch vor, dass dieses Essen gekocht serviert werden sollte.

Der Forscher erstellte eine Liste der Website Gespräch Mit einigen Zutaten, die nahrhafter sind, wenn sie in Brand gesteckt werden. sich auszahlen:

Tomate

Wir haben am Anfang dieses Textes über Tomaten gesprochen, aber nicht erklärt, warum sie auf dieser Liste stehen. Die Antwort ist einfach: Beim Kochen steigt der Lycopingehalt in Lebensmitteln um mehr als 50 %. Dies ist ein Antioxidans, das mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht wird. Im Gegensatz dazu schienen gekochte Tomaten ihren Vitamin-C-Gehalt um 29 % zu reduzieren.

Spinat

Reich an Eisen, Magnesium, Kalzium und Zink. Lebensmittel enthalten trotz ihres hohen Nährstoffgehalts Oxal- und Phytinsäure, die letztlich die Aufnahme von Eisen und Kalzium verhindern.

Auf der anderen Seite wird beim Erhitzen von Gemüse Calcium freigesetzt, das dem Körper leicht zur Aufnahme zur Verfügung steht. Darüber hinaus gibt es Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass das Dampfgaren die Folsäure (Vitamin B9) im Spinat bewahrt, was mit einem verringerten Risiko für einige Krebsarten wie Darm- und Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.

Pilz

Pilze, die häufig in Stroganoff-Rezepten verwendet werden, enthalten große Mengen an Ergothionein. Dabei handelt es sich um ein beim Kochen freigesetztes Antioxidans, das mit dem Abbau von „freien Radikalen“ in Verbindung zu stehen scheint – Moleküle, die für den Körper giftig sein können, das Immunsystem schwächen und der Alterung vorgreifen.

Pfeffer

Wie Tomaten verlieren auch Paprika Vitamin C, wenn sie gekocht oder gedünstet werden. Für dieses Gemüse ist es ideal, es zu rösten. Durch die Hitze werden die Zellwände zerstört, was es Ihrem Körper erleichtert, die Carotinoide aufzunehmen. Diese Substanz, die einigen Lebensmitteln Farbe verleiht, ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stimuliert.

Grünkohl

Zu guter Letzt Grünkohl. Dieses Gemüse enthält Enzyme, die den Körper daran hindern, Jod aus der Schilddrüse auszuscheiden. Durch das Dämpfen der Lebensmittel werden diese Enzyme jedoch abgebaut, was zur Regulierung des Stoffwechsels beiträgt. Denken Sie daran, wenn Sie Ihre nächste Feijoada mit der Familie buchen.